[일본요리] 기가막히게 맛있는 우동 레시피

🍜 한국에서 우동을 정말 맛있게 만드는 법

한국 스타일로 우동을 맛있게 만드는 방법을 소개할게요! 깊고 감칠맛 나는 국물과 쫄깃한 면발이 핵심입니다.

 

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📌 재료 (2인분 기준)

🔹 국물

• 혼다시 한 큰술(없을시, 다시마 10x10cm 1장 가쓰오부시 10g (없으면 멸치 육수 가능))
• 물 800ml
• 간장 2큰술
• 미린 1큰술 (미린이 없을시, 맛술 1큰술, 설탕 1작은술)
• 맛소금 약간

🔹 우동면 & 토핑

• 우동면 2인분
• 대파 1대 (송송 썰기)
• 어묵 2장 (먹기 좋은 크기로 자르기)
• 계란 1개
• 튀김가루 2큰술 (바삭한 식감을 위해)
• 김가루, 튀김 부스러기 (선택)
• 유부 (선택)

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🔥 만드는 방법

① 국물 만들기

1. 냄비에 물 800ml를 붓고 혼다시 한큰술을 넣어 중약불로 끓이면서 간장, 미린(없을 시, (맛술 + 설탕))으로 간을 맞춘다.
   (혼다시가 없을시, 다시마를 넣어 중약불에서 10분 끓이고, 다시마를 건져내고 가쓰오부시를 넣어 5분 더 끓인 후 걸러낸다.)

혼다시는 한 큰술 넣고 간을 본 뒤 취향에 따라 더 넣을지 덜 넣을지 판단에 맡긴다.

② 우동면 준비

1. 냄비에 물을 끓이고 우동면을 1~2분 데친 후 찬물에 헹궈 쫄깃한 식감을 살린다.
2. 면을 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

③ 토핑 준비

1. 어묵과 유부를 뜨거운 물에 살짝 데쳐 잡내를 제거한다.
2. 계란을 풀어서 팬에 얇게 부친 후 채 썰어 준비한다.
3. 튀김가루를 물에 풀어 반죽을 만들고 튀겨서 바삭한 튀김 부스러기를 만든다.

④ 완성하기

1. 준비된 국물을 끓인 후 우동면을 넣고 1분간 데운다.
2. 그릇에 면과 국물을 담고 어묵, 계란지단, 유부, 대파, 김가루, 튀김 부스러기를 올린다.

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🍴 맛있게 먹는 팁

✅ 국물을 깊고 감칠맛 나게 하려면 멸치+다시마 육수를 섞어도 좋음
✅ 달걀 반숙을 추가하면 더욱 부드러운 맛!
✅ 고추기름이나 고춧가루를 뿌리면 칼칼한 매운맛의 한국식 우동 완성