[일본요리] 오코노미야키 레시피 with 히로시마 스타일

안녕하세요 mars입니다. 

오늘은 히로시마의 명물 오코노미야키 레시피를 알려드리고자 합니다.

 

 

🍽 히로시마풍 오코노미야키 레시피

히로시마 스타일 오코노미야키는 층층이 쌓아 올리는 방식이 특징이며, 면이 들어가는 것이 일반적인 오사카 스타일과의 차이점입니다.

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📌 재료 (2인분 기준)

🔹 기본 반죽

• 밀가루 100g
• 물 150ml
• 달걀 1개
• 가쓰오부시 국물(있으면 더 좋음)

🔹 속재료

• 양배추 300g (얇게 채 썰기)
• 숙주나물 50g
• 돼지고기(삼겹살) 100g
• 오코노미야키 소스 (또는 돈가스 소스)
• 마요네즈
• 가쓰오부시 (가다랑어포)
• 아오노리 (파래가루)
• 다진 파
• 튀김 부스러기 (텐카스)
• 사라면(焼きそば用 중화면) 1인분
• 식용유

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🔥 만드는 방법

① 반죽 준비

1. 볼에 밀가루, 물, 달걀을 넣고 잘 섞어줍니다. (너무 오래 반죽하면 쫄깃해지므로 적당히)
2. 가쓰오부시 국물이 있다면 추가하면 감칠맛이 올라갑니다.

② 팬에 반죽 부치기

1. 프라이팬을 중약불로 예열한 후 기름을 살짝 두릅니다.
2. 반죽을 얇게 동그랗게 펴서 부칩니다.

③ 속재료 올리기

1. 반죽 위에 양배추 → 숙주나물 → 튀김 부스러기 → 돼지고기 순으로 올려줍니다.
2. 돼지고기가 적당히 익을 때까지 약불에서 3~4분 정도 익힙니다.

④ 뒤집기

1. 한쪽 면이 익으면 조심스럽게 뒤집어서 돼지고기 쪽이 바닥으로 가도록 놓습니다.
2. 이 상태로 3~4분간 더 익힙니다.

⑤ 면 익히기

1. 다른 프라이팬에서 사라면을 볶아줍니다. (소스 살짝 추가하면 더 맛있음)
2. 익힌 오코노미야키를 면 위에 올립니다.

⑥ 달걀 추가

1. 다시 빈 팬에 기름을 살짝 두르고, 달걀을 깨서 넓게 펼칩니다.
2. 오코노미야키를 그 위에 올려 달걀이 붙도록 합니다.

⑦ 마무리

1. 완성된 오코노미야키를 접시에 옮깁니다.
2. 오코노미야키 소스와 마요네즈를 뿌려줍니다.
3. 가쓰오부시, 아오노리, 다진 파를 올려 마무리합니다.

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🍴 맛있게 먹는 팁

✅ 오코노미야키 소스가 없다면 돈가스 소스 + 케첩 + 꿀(설탕) 을 섞어 사용해도 OK!
✅ 면을 살짝 바삭하게 볶으면 식감이 더 좋아짐
✅ 치즈를 추가하면 더욱 고소한 맛!

히로시마풍 오코노미야키, 꼭 한번 만들어보세요! 😊🔥